Una cena en el desayuno. Una hamburguesería al mediodía. Un camión de comida en un festival. Los tres funcionan en la misma máquina: una placa plana de acero, calentada desde abajo, envuelta en un cuerpo que recoge la grasa y los restos. el Plancha de encimera de cocina comercial de acero inoxidable es el caballo de batalla de la cocina comercial. No se fríe, no se hierve, no se tuesta. Se quema, se tuesta y se retiene. Para los operadores que dependen de ella, la plancha es la máquina que marca el ritmo del servicio.
Una hamburguesa fría golpea el plato y la temperatura de la superficie desciende. Qué tan lejos cae y qué tan rápido se recupera decide si la hamburguesa se quema o se humea. Un plato fino, de menos de ocho milímetros, cae rápidamente y la comida suelta agua. Una placa gruesa, de diez milímetros o más, retiene el calor y quema la superficie.
El material de la placa es acero laminado en frío o acero de aleación de cromo. El acero laminado en frío se cura como el hierro fundido y desarrolla una liberación natural con el tiempo. La aleación de cromo resiste el óxido y las manchas, pero no se cura de la misma manera. El cuerpo de acero inoxidable envuelve cualquiera de las placas.
Los elementos calefactores se encuentran debajo de la placa, sujetos o empotrados. El contacto total entre el elemento y la placa distribuye el calor de manera uniforme. Una plancha con espacios entre la resistencia y el plato tiene puntos calientes y puntos fríos, y el cocinero aprende a evitarlos en lugar de utilizar toda la superficie.
El cuerpo es de acero inoxidable 304. El panel frontal contiene los controles. Los paneles laterales y traseros sostienen los protectores contra salpicaduras. Todo se limpia al final del turno. El acero inoxidable no se oxida con la grasa ni con los productos químicos de limpieza.
La gestión de grasa está integrada en el cuerpo de acero inoxidable. Un canal alrededor de la placa recoge la grasa y la dirige a un cajón de acceso frontal. Un cajón de acero inoxidable soldado no gotea por las esquinas. Al final, un cajón estampado lo hace.
Los protectores contra salpicaduras se levantan para limpiarlos. Mantienen la grasa alejada de la pared y del equipo adyacente. Los protectores son parte del paquete de acero inoxidable, no una idea de último momento.
El termostato mantiene la placa a la temperatura establecida. Un termostato capilar con el bulbo sensor en la placa lee la temperatura real de la superficie y realiza un ciclo del elemento. La precisión del termostato decide si las tortitas salen doradas o quemadas.
El tiempo de recuperación es el número que importa durante las prisas. Cuando la comida fría llega al plato, la temperatura baja. El elemento se pone en marcha. Cuanto más rápida sea la recuperación, más rápido se cocinará el siguiente lote. Una plancha con suficiente potencia y un termostato sensible se recupera rápidamente. Uno con muy poca potencia nunca se pone al día.
Esto es lo que debe ofrecer una plancha de encimera de cocina comercial de acero inoxidable:
El comedor utiliza la plancha para el desayuno y el almuerzo. La placa mantiene el calor durante la carrera. El camión de comida conecta la plancha eléctrica a la corriente del camión, no se necesita línea de gas. La cocina de catering saca la plancha para el evento y la vuelve a guardar después.
El espacio que ocupa la encimera cabe donde una cocina completa no puede. Una plancha de un metro de ancho alimenta a un comensal. Una unidad de medio metro sirve para una barra de desayuno o un food truck. El tamaño sigue al volumen, no al revés.
Una placa delgada se deforma y el aceite se acumula en los bordes. Una placa gruesa con calentamiento uniforme permanece plana. El termostato se desvía y la comida empieza a quemarse por un lado. Un termostato de calidad mantiene su calibración. El cajón de grasa gotea porque las esquinas no estaban soldadas. Un cajón soldado sostiene.
A Plancha de encimera de cocina comercial de acero inoxidable es la parte superior plana que mantiene la línea en movimiento. El plato mantiene el calor. El cuerpo toma la grasa. El termostato mantiene la temperatura. Elija una plancha con placa gruesa, termostato preciso y cajón soldado. La comida sale del plato y el servicio sigue funcionando.
Fundada en 1996, Ruian Weixinli Food Machinery Co., Ltd. se ha convertido en un fabricante profesional de equipos de cocina comerciales, integrando investigación y desarrollo, diseño, fabricación y ventas.
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